你知道厨政厨房设备管理制度吗?

时间:2020-04-23   访问量:6

你知道厨政厨房设备管理制度吗?下面跟随小编来了解一下


  一、 工具及出品用具管理:


  1、 无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好;


  2、 厨房工具及出品用具如:菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,保证所有工具、用具有人负责,做到物物有人管,人人有物管;


  3、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法;


  4、 定期对厨房工具、用具进行盘店检查,有缺口或损坏的工具用具,后厨人员要平摊赔偿,或由负责人赔偿;


  二、 设施设备管理:


  1、 掌握自己所用设备的正确使用方法;


  2、 发现故障隐患,要及时向厨师长汇报,及时检修;


  3、 不经过厨师长的同意,不得擅自使用厨房设备;


  4、 厨房设备如:羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用;


  5、 定期对自己使用的设备进行维护、保养,确保设备的正常使用;


  6、 班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查,确保万无一失,方可离开厨房,并锁好厨房门锁;


上一篇:关于如何对商用洗碗机进行保养你了解吗?

下一篇:如何选择学校食堂商用洗碗机你知道吗